Første kage med fondant :)

Denne kage med hyldeblomstmousse og blåbærmousse lavede jeg til min fødselsdag, det er mit første forsøg på en kage overtrukket med fondant.
Og synes selv jeg er sluppet ret godt fra det :) Sløjfen skal jeg dog lige øve mig på.
Opskriften er fra www.Thecakeaholic.blogspot.dk, men den lyder kun på 3 enkelte kager. 

Jeg gangede den opskrift op med tre for, at kunne lave den her. 

Blåbærmousse
300 g. blåbær
150 g. sukker
3 tsk. citronsaft
6 husblas
30 g. flormelis
60 g. past. æggehvide
375 g. piskefløde

Hyldeblomstmousse
6 husblas
3 past. hele æg
225 g. hyldeblomstsaft(koncentreret)
375 g. piskefløde

3 lagkagebunde, de kan også bages selv.

Blåbærmousse:

Varm blåbær sammen med sukker og citronsaft. Udblød husblas i rigeligt kold vand. Pres vandet fra, og smelt det i blåbærene. Blend det hele. Når pureen er 40-45 grader, piskes hviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Hyldeblomstmousse:

Udblød husblas i rigeligt koldt vand og pres vandet fra. Pisk sukker og æg meget stift. Varm hyldeblomstsaften let og og smid husblassen i, så den smelter. Hæld hyldeblomstsaften op til æggesnapsen og rør ved lav hastighed. Dæk massen til med film, så den ikke danner kondens. Og lad den stå natten over i køleskab.

Pisk fløden forholdsvis stiv. Pisk hyldeblomstmassen, og pisk fløden i.

Læg den første lagkagebund i springformen og sæt plastikken fast og luk springformen. Fordel al blåbærmoussen og læg den næste bund på og tryk let. Fordel hyldeblomstmoussen og læg den sidste bund på, sørg for at fordel moussen nogenlunde jævnt.. Stil den på køl i ca. 3 timer og derefter i fryseren i 30 minutter. 

Det kan godt være den skal have mere eller mindre tid i køleskabet, jeg prøvede mig lidt frem. 

Da den havde fået en fast form tog jeg den ud af formen og fjernede plastikken fra siderne og overtrak den med fondant.