Polenta kager
Disse kager smager helt fantastisk! Jeg har lavet dem både med og uden blåbær, og de smager lige godt. I stedet for citronsiruppen hældte jeg lidt mandelolie over dem, for at få dem lidt mere svampede. Og så en lille citron glasur til sidst.
Ca. 8 små kager
3 æg
180 g sukker
70 g mel
100 g polentamel ( fås hos de diverse grønthandlere)
1 tsk vaniljesukker
60 g smuttede, malede mandler
60 g smeltet smørsaft
skal af 1 usprøjtet citron
100 g friske eller optøede blåbær
1 knivspids salt
Citronsirup:
1,5 dl citronsaft
150 g sukker
Tænd ovnen på 180 grader. Pisk æg og sukker til det er tykt og skummende. Bland mel, polenta og mandelmel og si det i æggesnapsen. Vend smør, vaniljesukker, blåbær og salt i dejen, og mix forsigtigt til dejen er homogen. Hæld dejen i små silikoneforme, eller bag dejen i en springform ca. 22 cm. Bager du i silikoneforme skal de bage i ca. 20-25 min. Hvis det er en springform med en stor kage, skal den bage ca. 10 min længere.Imens kagerne bager, laver du citronsiruppen ved at bringe citronsaften i kog med sukkeret. Lad blandingen simre over mediumsvag varme, til den begynder at tykne let, ca. 3-5 min. Mens kagerne endnu er varme, prikkes der huller i dem med en tandstik eller lignende, og siruppen hældes over. ( det var her jeg bare hældte lidt mandelolie over i stedet) Lad kagerne stå og sætte sig et par timer, inden de spises – så smager de endnu skønnere.
Disse kager smager helt fantastisk! Jeg har lavet dem både med og uden blåbær, og de smager lige godt. I stedet for citronsiruppen hældte jeg lidt mandelolie over dem, for at få dem lidt mere svampede. Og så en lille citron glasur til sidst.
